Hoy no hablaré de vino, hoy toca hacer repaso del buen momento gastronómico que vive Galicia, no daré más explicación, hechar una ojeada a las fotos y si teneis unos días, no dudeis de acercaros y disfrutar del paisaje, gente y gastronomía.
Las fotos de todos estos platos han sido tomadas en los siguientes restaurantes pertenecientes al GRUPO NOVE: YAYO DAPORTA, PANDEMONIUM, EIRADO DA LEÑA, CULLER DE PAU Y CASA SOLLA.
 |
| Mejillones con emulsión de cítricos. |
 |
| Bogavante con verduritas de temporada. |
 |
| Berberechos y almejas con caldo de algas. |
 |
| Pulpo a la marinera. |
 |
| Gallo casero confitado con salsa de almendras. |
 |
| Berbercho XXL con mousse de coliflor y pil pil de algas. |
 |
| Crema fría de puerros con breva rellena de tartar de atún. |
 |
| Mejillones en tempura sobre crujiente de arroz y algas con espuma de su cocción. |
 |
| Falsa empanada de xoubas. |
 |
| Merluza con ajada. |
 |
| Canelón con setas de temporada. |
 |
| Imperial de chocolate con helado de café con leche y canutillo de cacao con espuma de citronella. |
 |
| Carpaccio de vieiras con suave aliño de ajo. |
 |
| Bacalao sobre puré de tubérculos, ensaladas y ajada. |
 |
| Costilla ibérica confitada y dorada con cachelos y tirabeques. |
 |
| Postre cítrico. |
 |
| Remolacha helada con frutos rojos y yogur de coco. |
 |
| Entrante de Culler de Pau. |
 |
| Centolla de O'Grove desmigada con vinagreta de packchoy. |
 |
| Lubina con fondo de sus espinas, castañas y setas. |
 |
| Merluza con cebollas tempranas y sobre una meuniere. |
 |
| Lomo de vaca con su jugo aromatizado y berzas recuperadas. |
 |
| Sopa de flores y lima, sorbete de yogur y granizado de hierba luisa. |
 |
| Frutos rojos con queso cebreiro y ganache de chocolate blanco. |
 |
| Garrapiñadas de girasol y calabaza rebozadas. |
 |
| Anchoas con queso cebreiro. |
 |
| Foie hecho en Eirado con frutas, módena y cardamomo. |
 |
| Carrilleras de buey asadas con verduras de temporada. |
 |
| Sabores y textutas de chocolate. |
 |
| Centolla de la Ría desmigado con mojo de tomate seco especiado. |
 |
| Caldo de setas con alubias y setas de temporada. |
 |
| Kokotxas de merluza de celeiro sobre musgo de algas wakame. |
 |
| Salmonete sobre su caldo tostado. |
 |
| Rillete de carrileras de cerdo ibérico pak choy y setas de temporada. |
 |
| Tarta de chocolate con helado de cacao. |
 |
| Infusión de frutos rojos con helado de queso fresco. |
 |
| Falsa trufa (huevo de otoño) |
 | |||||||
| Milhojas de dulce de leche con helado de mandarina | . |
 |
| Falsa empanada de xouba. |
 |
| Crema de boletus con foie mi cuit. |
 |
| Tosta de tartar de salmón con queso helado. |
 |
| Alubias de Lourenzá con caldo de cocido y lacón. |
 |
| Choco de potera y judia con crema de ajos tiernos. |
 |
| Huevo "de casa" a la carbonara de queso San Simón y migas de pan. |
 |
| "pescado" con caldeira de cítricos y algas. |
 |
| Merluza con fondo de sus espinas, coliflor y setas. |
 |
| Lomo de vaca de bandeira con sus jugos aromatizados y berzas. |
 |
| Cebreiro con frutos rojos y sopa de chocolate blanco. |
 |
| Buey de mar desmigado con vinagreta de pachoy y té verde. |
 |
| Erizos, volandeira y puerros con sabayon de maiz y oxallis. |
 |
| Parfait de cítricos con sorbete de trébol bravo y tónica. |
¡¡¡ Salud y buenos vinos !!!
